S L O W F O O D

...BUONO, PULITO E GUSTOSO...

L'organizzazione Slow Food nasce in Italia nel 1986 a Bra (CN). Dal 1989 è un'associazione internazionale.

Oggi è presente in 130 Paesi con circa 86000 membri.

Le sedi sono sparse in tutto il modo; vanno dall'Italia all'Inghilterra passando da Stati Uniti e Giappone.

Lo Slow Food è nato con la finalità di contrapporre la ricchezza della tradizione gastronomica all'omologazione del cibo proposto dai Fast food.

Si è imposto in poco tempo come un movimento in grado di contribuire in modo costruttivo al decision making in campo agroalimentare a livello internazionale

http://www.slowfood.it/

fonti: I consumi alimentari(manuale di psicologia dei consumi)

Giulio Deganello Saccomani

LA CARNE BIOLOGICA

GLI ALLEVAMENTI BIOLOGICI:
UNA CARNE BUONA E GUSTOSA

La carne biologica è un prodotto buono e genuino al quale nulla di artificiale viene aggiunto per modificarne l'aspetto o il sapore,così come non trattati sono i foraggi e tutta l'alimentazione utilizzata negli allevamenti biologici.
L'allevamento degli animali infatti è inteso come completamento di un ciclo naturale che parte dalla coltivazione degli alimenti, per arrivare al loro utilizzo e consumo senza modificare l'equilibrio ambientale.
Inoltre agli animali sono offerte ampie aree di pascolo in modo da non sacrificare o modificare le loro abitudini per esigenze produttive.
L'alimentazione(come mais,orzo,soia e fieno) è studiata per garantire una crescita corretta evitando così disturbi e patologie causate da stress e forzature delle abitudini alimentari.
Il bestiame quindi si nutre di foraggi, cereali e vegetali coltivati rigorosamete secondo i metodi biologici. Questa salvaguardia dell'habitat naturale e dell'alimentazione dell'animale da origine ad una carne gustosa, di ottima consistenza e asciutta.
Dunque, l'obbiettivo della filiera è quello di garantire al cliente una carne di alta qualità controllata rigorosamente e certificata dagli Enti nazionali.

Giulio Deganello Saccomani

Fonte:( macelleria Carnesi Verona, via magellano n.11)

Mercatino del biologico

IL MERCATINO DEL BIOLOGICO
IN PIAZZA ISOLO A VERONA...

Si svolge ogni Giovedì dalle 8.00 alle 13.00 il mercatino che trasforma la Piazza in una vetrina per i prodotti biologici.
Non è un mercato molto vasto e raffinato ma mette in primo piano la relazione tra venditore e cliente. Quest'ultimo infatti ha sempre una diretta comunicazione e uno stretto contatto con il venditore il quale fedelmente gli propone una vasta scelta di prodotti a un giusto prezzo, rispettando le basi del commercio equo e solidale.Il mercatino è suddiviso in alcuni gazebi ciascuno dedicato a singoli prodotti.
Appena si entra nella piazza sulla destra si vende frutta e verdura, più avanti sempre sullo stesso lato troviamo formaggi e salumi, mentre sul lato opposto troviamo diversi tipi di miele e un gazebo con prodotti biologici confezionati come pasta, cereali, succhi ecc...
Parlando con i clienti sono emerse sempre valutazioni positive su qualità e prezzo dei prodotti e sulla disposizione logistica dei diversi stand.
Infine anche i venditori nonostante la crisi sembrano soddisfatti e contenti del fatto che i clienti inizino a capire l'importanza della salute e del rispetto dell’ambiente.

Giulio Deganello Saccomani

Fonti: (visita al mercatino)

BIO EXPRESS

IL CASO BIO EXPRESS
...il biologico direttamente a casa...

Sono un gruppo di produttori dell'Alto Adige che coltivano frutta e verdura con il metodo del biologico. Dedicano particolare attenzione alla produzione locale,alla stagionalità dei prodotti e grazie a un articolato piano di produzione garantiscono una varietà vasta di ortaggi. Naturalmente nel periodo invernale Bio express collabora con produttori biologici di altre regioni accuratamente selezionati, così da poter essere in grado di offrire 365 giorni l'anno ai clienti abbonati prodotti biologici controllati. Sono oltre 4.000 le famiglie italiane che ogni settimana ricevono le “cassette personalizzate” consegnate direttamente a casa dai furgoni dell'azienda. Il servizio copre l'Alto Adige, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto. Il vantaggio più rilevante stà nel fatto che la cooperativa recapita direttamente a casa i prodotti bio a prezzo non elevato.

Si possono scegliere tre diversi tipi di cassette: solo frutta, solo verdura oppure sia frutta che verdura e anche in tre misure diverse :la più piccola(3-4 kg) costa 15 euro,la media (6-8 kg) 23 euro, mentre la grande (9-12kg) 33 euro.

Una splendida idea che va premiata in primis perchè si tratta di un commercio equo che quindi presta attenzione al pagamento adeguato dei coltivatori e secondo perchè consente a tutti di acquistare il biologico anche senza sforzo.

Giulio Deganello Saccomani

Fonte: (Bio express)

Visita a Villa Are

Un paradiso incontaminato sulle colline veronesi

E' a pochi chilometri dal caos cittadino che si estende un'area di 7 ettari dove la cooperativa sociale agricola “Villa Are”coltiva innumerevoli prodotti alimentari rispettando i metodi dell'agricoltura biologica.
Si tratta di una piccola azienda che dopo aver rispettato per tre anni rigorosamente natura e ambiente ha ricevuto la certificazione per la produzione del biologico nell'ottobre del 2008.
L'intento della cooperativa è quello di conservare un piccolo nucleo agricolo dove frutta, verdura e quant'altro vengono prodotti per salvaguardare la salute e il benessere del cliente. E' proprio infatti all'interno di quest'area che sorge un asilo nella cui mensa i bambini consumano solo ed esclusivamente prodotti bio; gli stessi genitori per far crescere i loro figli nella maniera più sana possibile, ogni giorno si recano in questa cooperativa per acquistare tutto ciò che essa propone..
Infatti nonostante le sue piccole dimensione i prodotti che offre sono molti. Vengono coltivati diversi tipi di frutta come ciliege, fichi, more, uva e giuggiole e altrettante varietà di verdure come lattuga, pomodori e patate. Vi sono ampie distese di ulivi che rendono il luogo ameno e affascinante. Infine vengono allevate galline e capre che producono uova e latte.

Giulio Deganello Saccomani

Fonte: visita alla cooperativa



Per altre foto clicca qui: flickr

NaturaSì

Il caso NaturaSì

NaturaSì è la più grande catena di supermercati italiani specializzata nella vendita di prodotti alimentari biologici.
Nata nel 1992 oggi è presente in tutte le principali città italiane.
L'obbiettivo di NaturaSì è la crescita del mercato biologico.
La società è stata fondata a Verona nel 1992 con il nome di I.S.I.R, l'anno successivo viene aperto sempre a Verona Naturalia il primo supermercato di prodotti biologici in Italia, mentre è del 1993 la decisione di chiamarla NaturaSì, una nuova realtà imprenditoriale.
Successivamente inizia a diffondersi sul territorio italiano fino ad arrivare nel 2000 a Madrid.

Tutti i prodotti biologici in listino sono certificati e garantiti dagli organismi di controllo riconosciuti. NaturaSì offre inoltre ai suoi clienti un ampio assortimento di prodotti a marchio proprio.
L'azienda ha fatto della qualità un punto centrale della propria attività, attuando una selezione attenta, che prevede accurati controlli sui fornitori, sui prodotti e sui processi e sull'intera filiera di produzione.
I supermercati NaturaSì rappresentano la risposta commerciale più adeguata per le persone attente alla propria salute e alla tutela dell'ambiente. (www.naturasi.it)

Giulio Deganello Saccomani

Fonti: (materiale fornito dall'azienda)

Cash&Carry bio

Cash&Carry di prodotti biologici a Verona


Ridurre la filiera dal produttore al consumatore, così facendo gli utenti potranno acquistare a prezzi ridotti i prodotti biologici.

E’ con questo obiettivo che l'azienda Brio (www.briospa.com) ha deciso di aprire nella sede di Verona Mercato un cash&carry dedicato alla commercializzazione di prodotti provenienti da agricoltura biologica. Si possono trovare salumi, formaggi, pasta fresca e secca, legumi, cereali,yogurt, burro, uova, olio, vino, the e caffè, succhi e ovviamente frutta e verdura.
Questo nuovo mercato di Verona si rivolge a ristoranti, catering e negozi ma anche a privati e gruppi d'acquisto.

Giulio Deganello Saccomani

(fonti: L'Arena)